ЭЧПОЧМАК - татарское блюдо
Nov. 8th, 2008 15:30![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
ladushkaДавным давно мама приносила с работы треугольнички с мясом и картошкой.
Делала их ее коллега по работе Дания Михайловна. Конечно ее звали не Дания и не Михайловна, но настоящее татарское ее имя и отчество мало кто мог запомнить и правильно выговорить.
Так вот запал мне в душу вкус этих треугольничков, которые как оказалось назывались ЭЧПОЧМАК. Нашла я и рецепт в интернете. Решила поделиться.
Требуемые продукты:
Тесто дрожжевое
ФАРШ: говядина, картофель, маргарин, перец черный молотый, лук репчатый, соль
Яйцо для смазки
Маргарин для смазки
Жир для смазки листов
Фарш: говядину и картофель нарезать мелкими кубиками. Лук мелко нашинковать. Все компоненты соединить, заправить солью, перцем Растопленным маргарином и равномерно перемешать.
Подготовленное тесто разделить на шарики весом 50 г и раскатать их в лепешки. На середину лепешок уложить фарш по 65 г. Края теста приподнять с трех сторон, образуя треугольник, и защипать, оставив сверху небольшое отверстие. Эчпочмак уложить на смазанные жиром кондитерские листы для расстойки. За 5-10 минут перед выпечкой смазать яйцом. Выпекать 25-30 минут при температуре 200-240 градусов. Готовые эчпочмаки смазать растопленным маргарином.
Делала их ее коллега по работе Дания Михайловна. Конечно ее звали не Дания и не Михайловна, но настоящее татарское ее имя и отчество мало кто мог запомнить и правильно выговорить.
Так вот запал мне в душу вкус этих треугольничков, которые как оказалось назывались ЭЧПОЧМАК. Нашла я и рецепт в интернете. Решила поделиться.
Требуемые продукты:
Тесто дрожжевое
ФАРШ: говядина, картофель, маргарин, перец черный молотый, лук репчатый, соль
Яйцо для смазки
Маргарин для смазки
Жир для смазки листов
Фарш: говядину и картофель нарезать мелкими кубиками. Лук мелко нашинковать. Все компоненты соединить, заправить солью, перцем Растопленным маргарином и равномерно перемешать.
Подготовленное тесто разделить на шарики весом 50 г и раскатать их в лепешки. На середину лепешок уложить фарш по 65 г. Края теста приподнять с трех сторон, образуя треугольник, и защипать, оставив сверху небольшое отверстие. Эчпочмак уложить на смазанные жиром кондитерские листы для расстойки. За 5-10 минут перед выпечкой смазать яйцом. Выпекать 25-30 минут при температуре 200-240 градусов. Готовые эчпочмаки смазать растопленным маргарином.
